ΑΠΛΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Συντάχθηκε απο panos   
Σάββατο, 17 Σεπτέμβριος 2011

saltsa_ntomatas

 

 

Μια απλή αλλά πραγματικά υπέροχη συνταγή, την οποία έχω απολαύσει σε πολλές μα πολλές παρασκευές...



Υλικά (για 1lt σάλτσα;)

 

1 κιλό ώριμες ντομάτες

1 μικρό κρεμμύδι

10γρ ζάχαρη

αλάτι

2 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό

Λίγο ελαιόλαδο

 

Προετοιμασία

 

1. Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη (στο χέρι και όχι στο μούλτι). Πώς αποφλοιώνουμε τις ντομάτες;

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

 

Τρόπος παρασκευής

 

Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά σωτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Πριν το κρεμμύδι χρυσαφίσει, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και αμέσως τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε το βασιλικό, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι. Βράζουμε για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το βασιλικό και απολαμβάνουμε τη σάλτσα στις συνταγές μας.

 

Tips: 

1. Το βασιλικό, προτείνω να τον ρίξετε μέσα με το κοτσάνι του. Είναι λίγο δύσκολο μετά να τον “ψαρεύεις” φύλλο-φύλλο. Εκτός αν η παρασκευή για την οποία προορίζετε η σάλτσα απαιτεί βασιλικό.

2. Όταν δε σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε όλη τη σάλτσα, την αφήνουμε να παγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια την τοποθετούμε σε σκεύος και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Ακολουθώντας αυτή τη διαδικασία αποφεύγουμε το ξίνισμα και παρατείνουμε το χρόνο ζωής της.

3. Ο λόγος που τρίβουμε τις ντομάτες στο χέρι και όχι στο μούλτι είναι για να διατηρήσουν το χρώμα και την υφή τους (αλλιώς αγόρασε έτοιμη).  

 

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση